Par Christoffer BOOT, chef du restaurant « LE BELVEDERE » à Rocamadour – http://www.hotel-le-belvedere.fr
et membre des « Bonnes Tables du Lot »

Recette
Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédient :
– Magret de canard
– Asperges vertes
– Vinaigre Balsamique
– Piment d’Espelette
– Parmesan
– Echalote
– Salade Mesclin
– Huile d’Olive
– Jus de citron jaune
– Sel & Poivre