Par Christoffer BOOT, chef du restaurant « LE BELVEDERE » à Rocamadour – http://www.hotel-le-belvedere.fr
et membre des « Bonnes Tables du Lot »

Recette
Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédient :
• Chair à saucisse – 300 g
• Roquette
• Oeuf X1
• Pignons de pins
• Jus d’agneau
• Sel & poivre
• Piment d’Espelette
• Selle d’Agneau 1,4 kg