Par Gilles & Alexandre MARRE, Membre des « Bonnes Tables du Lot », chefs du restaurant « LE BALANDRE » à Cahors
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Preparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Recette
Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédient :
– 4 Noix de St Jacques
– 6 tranches de lards fumés
– 60 g de lentilles sèches
– 1 oignon
– 1 petite carotte
– 1 blanc de poireau
– 1 morceau de célerie rave
– 1/2 l de bouillon de volaille
– 20 g de truffe
– Beurre
– Huile d’Olive
– Sel & Poivre
– Quelques feuilles de mesclun