Par Claude-Emmanuel ROBIN & son épouse Evgenia, membre des « Bonnes Tables du Lot » Chef du restaurant « L’Allée des Vignes » à Cajarc
http://www.alleedesvignes.com

Recette SPECIALE – St Valentin : MACARON Fleur de thé

Temps de préparation : environ 1 heure
Temps de cuisson : environ 15 minutes

Recette
Temps de préparation : 60 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédient :
• POUR LA CREME
– 400 g de crème fleurette
– 200 g de mascarpone
– 70 g de sucre semoule
– 2 feuilles de gélatine
– 1 fleur de thé
• POUR LES MACARONS
#Etape 1
– 140 g de poudre d’amande
– 140 g de sucre glace
– 2 gousses de vanille
– 50 g de blancs d’oeufs
#Etape 2
– 140g de sucre semoule
– 50 g de blancs d’oeufs
• POUR LA GARNITURE FRUITS
– 2 fruits de la passion
– 1 mangue
– 1 grenade
• POUR LA DECO
– Pétales de rose
– Poudre d’or
– Sirop