Par Hervé BOURG, Chef du Restaurant « Le Marché » à Cahors
http://www.restaurantlemarche.com

Recette
Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédient :
– 1 Homard Breton
– Persil plat
– Fond de volaille blanc
– Oignons nouveaux
– Navets nouveaux
– Carottes
– Racines de persil
– Blettes rouges
– Ail
– Crème fraiche
– Miel
– Beurre
– Sel & Poivre