Par Hervé BOURG, Chef du Restaurant « Le Marché » à Cahors
http://www.restaurantlemarche.com

 

Recette
Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédient :
• Escalopes de foie gras
• Asperges vertes
• Petits pois
• Framboise
• Thym
• Laurier
• Beurre
• Sucre
• Jus de veau
• Vinaigre blanc