Par Michel LEMOUZY, membre des « Bonnes Tables du Lot » et Chef du restaurant « Les vieilles Tours » à Rocamadour.

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Recette
Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédient :
– Escalope de foie gras
– Pommes fruit
– Farine
– Chapelure
– Oeufs
– Jus de canard corsé
– Vinaigre de xérès
– Beurre
– Huile
– Miel