Par Jean-François DIVE, Chef du restaurant « l’ô à la Bouche », à Cahors ( http://www.loalabouche-restaurant.com )
membre des « Bonnes Tables du Lot ».

https://www.facebook.com/L-O-a-La-Bouche-362661520429565/?fref=ts

Recette
Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédient :
• Asperges blanches du Quercy
• Orange
• 4 jaunes d’oeufs
• Moutarde
• Sel & Poivre
• Truite fumé du Moulin de Guiral
• 150 g de beurre