Par Ludovic SOUPIROT Restaurant « La Récréation »
46250 Les Arques
Membre des « Bonnes Tables du Lot »
http://www.restaurant-traiteur-lot.com

Recette
Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédient :
– Magret fumé 4/5 tranches
– 1 pomme golden
– 2 tranches de terrine de foie gras (60 g)
– Poivre de Sechouan en grain
– Calvados ou Cognac
– 1 tranche de pain de campagne

Pour la sauce :
– 150 g de sucre
– 12 cm de creme liquide
– 50 g de beurre