Par Karl JENNER, Membre des « Bonnes Tables du Lot » et Chef du restaurant « le relais des gourmands » à Gramat.
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Recette
Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédient :
– 10 Topinambours
– Echalotes et Ail
– 6 Oeufs
– Fond de volaille
– Crème liquide
– 3 tranches de pain de mie
– Noisettes grillées et hachées
– Ciboulette émincé
– Cerfeuil