Par le Chef de cuisine de la prefecture du Lot : Bruno BENNE

Recette
Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 90 min

Ingrédient :
– 1 Epaule d’agneau du quercy
– des carottes
– 1 echalote
– Ail rose de Lautrec
– Beurre
– 1 potimaron
– Huile de courge
– Safran du quercy
– Graisse de canard
– Farine
– Sel & poivre mélangé
– Bouillon de Légume
– Vin de Cahors
– Bouquet garnis
– 2 tomates