Par Christoffer BOOT, chef du restaurant « LE BELVEDERE » à Rocamadour – http://www.hotel-le-belvedere.fr
et membre des « Bonnes Tables du Lot »

Recette
Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédient :
– 100 g de sucre semoule
– 100 g de sucre roux
– 500 g de crème liquide
– 100 g de farine
– 250 g de mascarpone
– 100 g de beurre fondu
– 100 g eau
– 60 g de noix haché
– 2 gousses de vanilles
– 2 mangues
– 1 ananas