Par Jérôme MOULINOU de la patisserie « Les gourmandises de Lilu » à Cahors
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Recette
Temps de préparation : 90 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédient :
Crème pâtissière praliné
– 500 g de lait
– 4 jaunes d’oeufs
– 125 g de sucre
– 60 g de maïzena
– 120 g de beurre
– 150 g de praliné

Pâte à choux
– 250 g de lait
– 4 g de sel
– 150 g de farine
– 200 g de beurre
– 4 oeufs

Craquelin
– 150 g de beurre
– 180 g de farine
– 180 g de sucre roux

Croustillant praliné
– 250 g de praliné
– 125 g de gavotte
– 125 g de chocolat au lait