Par, Adrien Manac’h, chef du restaurant « du Château de Haute Serre » – http://www.hauteserre.fr/ & membre des Bonnes Tables du Lot

Recette
Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédient :
# Pour la sauce
• 80 g persil équeuté et lavé
• 1/2 gousse d’ail dégermé
• 50 g de noix du quercy
• 150 g de crème liquide
• 60 g d’huile de noix
• 50 g de tomme de chèvre du quercy

# Pour les GNOCCHIS
• 200 g de farine
• 2 jaunes d’oeufs
• 500 g de pomme de terre – Type AGRIA
(pour 400 g de pulpe froide)