Par Michel CARRENDIER – Membre des « Bonnes Table du Lot » –
http://www.la-garenne-cahors.com

Recette
Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 120 min

Ingrédient :
• 1 épaule d’agneau fermier du Quercy
• Persil
• Herbes de provence
• Basilic
• Ail
• 2/3 courgettes
• Fenouil
• Oignon
• 2 aubergines
• Poivrons rouge et vert
• 2 grandes boites de coulis de tomate
• 6/8 pommes de terre
• Sel & poivre