Par Jean-François DIVE, Chef du restaurant « l’ô à la Bouche », à Cahors ( http://www.loalabouche-restaurant.com )
membre des « Bonnes Tables du Lot ».

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Recette
Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 60 min

Ingrédient :
• CRUMBLE AUX NOIX
– 250 g de noix
– 250 g de farine
– 250 g de beurre
– 10 g de sel
– 40 g de sucre
• CREME FOIE FRAS
– 400 g de foie gras
– 150 g de jaune d’oeuf
– 2 oeufs
– 1 L de crème
– 70 g de cognac
– Assaisonnement