Par, Adrien Manac’h, chef du restaurant « du Château de Haute Serre »http://www.hauteserre.fr/ & membre des Bonnes Tables du Lot

Recette
Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédient :
Pour le craquelin
• Farine : 150 g
• Beurre : 100 g
• Cassonade : 60 g

Pour la chantilly
• Crème : 400 g
• Chocolat noir : 150 g
• Miel : 10 g

Pour la pâte à choux
• Lait entier : 300 g
• Beurre : 120 g
• Sel : 3 g
• Sucre semoule : 8 g
• Farine : 160 g
• Oeufs frais : 270 g (5 oeufs)