Asperges blanches & mousseline moutardée

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membre des « Bonnes Tables du Lot ».

https://www.facebook.com/L-O-a-La-Bouche-362661520429565/?fref=ts

Recette
Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédient :
• Asperges blanches du Quercy
• Orange
• 4 jaunes d’oeufs
• Moutarde
• Sel & Poivre
• Truite fumé du Moulin de Guiral
• 150 g de beurre